桑叶应用-桑叶茶

   桑叶茶的制作

   新鲜的桑叶能焙制成具有良好口味的桑叶茶。桑叶茶不仅风味好、价格低,而且具有抗衰老的作用,在日本被誉为长寿茶,深受老 年人喜爱。随着国内桑叶茶研制开发的增多,饮用桑叶茶的人群也越 来越多。

   桑叶茶的制作方法如下:

   (1)采集桑树第2叶位以上的桑芽和5～6叶位上的健全叶,切成1厘米左右的碎块,在蒸笼内通入30～60分钟蒸汽,使之产生香味,然后立即驱除蒸汽,放入干燥器内干燥2～3小时,最后在炭火上焙干成具特有色泽和香味的桑叶茶。

 (2)采伐12月中旬的桑枝条,在暗处放置2～3个月,切成 1～2毫米长(如果用桑根,则切成0.3～0.5厘米厚的圆片)的小段,在干燥器中干燥2小时,而后焙干即成。

 (3)采摘标准一芽一叶,根据绿茶和乌龙茶的制作工艺,制成“桑叶绿茶”和“桑叶乌龙茶”。绿茶制作方法:用电锅或普通锅杀青,锅温240℃,杀青5分钟,冷却后用手揉搓至芽叶卷紧成条状,烘干后即可。每千克原料可制作180克成品。乌龙茶制作方法:原料经摊晾失水萎软后,置于竹筛中筛动,堆积使叶色转深,进行锅炒杀青,揉捻干燥如上法。这两种桑叶茶在外形上与茶叶没有区别,但是香气和口味较真茶叶略逊。如将桑叶茶和菊花或桑叶茶和茶叶以1︰1的比例混合后,则滋味、香气更佳,在感观上完全可以为人们接受。